ifrontmannahuset.blogg.se

Ibland tröttnar jag på att vi alltid äter samma saker ( spagetti med maletköttsås, sej i ugnen, kycklinggryta, chili con carne...)  vecka ut och vecka in. Då gäller det att hitta på något helt annat och idag var en sådan dag. Efter att ha letat lite inspiration på nätet kokade jag ihop en gryta med kyckling, kokosmjölk, röd curry och grönsaker. Blev jättegott, så tänkte tipsa om någon annan känner att det behövs lite omväxling i köket.

 

 

 

350g naturell kycklingfile

olja

250g morot

100g purjo

2st lime

3msk röd curry

1st paprika

1 burk vattenkastanj

1burk (400g) kokosmjölk

2dl kycklingbuljong

mango

salt

 

Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i en gryta tills den är genomstekt. Skala och skär moroten i slantar. Krydda kycklingen med curryn och blanda ner morot och purjo. Fräs en stund och häll sen på kycklingbuljongen. Låt puttra några minuter. Pressa i saften från limen och blanda ner kokosmjölken. Låt koka tills moroten är nästan mjuk. Blanda i paprikan, kastanjen och mangon och låt koka ca 5 minuter.  Salta vid behov.

Vi åt grytan med ris, men man kan ju också äta den som en soppa med gott bröd till.