Utmaning: vegetarisk kost
Läste en artikel i HBL att vi äter allt för mycket rött kött. Det har jag själv också tänkt många gånger, men aldrig tagit tag i det. Men nu ska det bli ändring på saken. Kommer börja ha som mål att vi äter vegetariskt minst 3måltider/vecka.
Eftersom vi mycket sällan äter vegetariskt är jag jättedålig på att hitta på vad man kan göra, så nu blir det att lära sig lite nya recept. Som tur finns det ju mängder med spännande idéer på nätet:)
Idag började vi utmaningen med en vegetarisk lunch bestående av ugnsbakad potatis med en röra av kikärter, feta och grekisk yoghurt som jag kryddade med riven vitlök och lite citronskal. Till det blev det sallad av riven morot, apelsin och rostade solrosfrön och så gröna bönor med citronsaft och lite flingsalt. En riktigt lyckad första måltid på utmaningen, om man får säga det själv.
